營養(yǎng)素對免疫力都有哪些影響:
健康的免疫系統(tǒng)是無可取代的,但缺少了營養(yǎng)物質(zhì)的機體是不可能有健康的免疫力的,合理膳食是機體保持良好的免疫力的物質(zhì)基礎(chǔ)。
下面就看看營養(yǎng)素對免疫力的影響。
宏量營養(yǎng)素
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物
宏量營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物。他們的攝入對于免疫系統(tǒng)的細胞生長、更新及修復(fù)起關(guān)鍵作用。
不飽和脂肪酸(尤其是omega-3多不飽和脂肪酸)作為免疫細胞細胞膜的重要組成成分,可以通過改變細胞膜的成分和調(diào)節(jié)細胞信號轉(zhuǎn)導(dǎo)來減少炎癥反應(yīng)的發(fā)生。
另外部分膳食纖維可以充當益生元對腸道菌群進行調(diào)節(jié),抑制炎性因子生成,參與宿主機體免疫,如香菇多糖、平菇多糖、荔枝果肉多糖、枸杞多糖等。
水
水是生命不可缺少的物質(zhì),是任何有機體和細胞成活的保證。
成人每天應(yīng)足量飲水,每天7-8杯(1500-1700ml),從而保持呼吸道黏膜濕潤,使病毒難以迅速繁殖,足量飲水還能讓人感覺清新,充滿活力。
微量營養(yǎng)素
眾多的微量營養(yǎng)素在維持機體免疫功能方面發(fā)揮重要作用。
維生素A
維生素A及其衍生物可直接作用于B淋巴細胞,增強機體體液免疫功能,參與和促進抗體的合成,促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化,刺激白細胞介素和干擾素的分泌,誘導(dǎo)淋巴細胞增殖,促進吞噬細胞處理抗原和輔助性T細胞的成熟,增強機體的細胞免疫功能。
皮膚和粘膜是人體免疫的第一道屏障,維生素A可以維持粘膜上皮細胞正常分化和增殖,維持屏障系統(tǒng)的穩(wěn)定性,抵御病菌。
當維生素A缺乏時,呼吸道上皮會發(fā)生角化、失去纖毛而使抵抗力下降,氣管、支氣管易受感染。
維生素D
維生素D可以促進吞噬細胞分泌更多的抗菌肽和腫瘤壞死因子,從而增強免疫功能,達到抑菌的作用。
B族維生素
維生素B1、維生素B2和煙酸本身在能量和物質(zhì)代謝中發(fā)揮重要作用,對免疫力的維持作用不言而喻。
維生素B6可以刺激白細胞生成,同時促進鐵生成紅細胞,提高免疫力。葉酸可以促進細胞發(fā)育,促進紅細胞和白細胞發(fā)育,增強人體免疫力。
維生素B12可以促進維生素A在肝中的貯存,增加葉酸的利用率,從而促進紅細胞的發(fā)育和成熟。
鐵
鐵是產(chǎn)生過氧化物和一氧化二氮的酶的關(guān)鍵組成部分,是參與DNA產(chǎn)生和細胞分裂的核糖核苷酸還原酶的組成部分,對于髓過氧化物酶的活性是必需的,它們對免疫細胞的正常酶功能至關(guān)重要。
鐵缺乏時淋巴細胞內(nèi)DNA合成受損,抑制抗體的產(chǎn)生,吞噬細胞殺菌能力降低,導(dǎo)致機體抵抗力降低,易發(fā)生感染。
鋅
缺乏鋅,可使胸腺萎縮,淋巴細胞減少,胸腺生成的T淋巴細胞也相應(yīng)減少,從而抑制人體適應(yīng)性免疫反應(yīng),易感人群的防御能力受損,感染風(fēng)險增加。
血漿鋅濃度低的兒童和老年人,腹瀉患病率和嚴重性增加,急性呼吸道感染的患病率升高。
尤其值得一提的是俗稱的抗氧化營養(yǎng)素,指的就是如維生素E、維生素C、胡蘿卜素、硒以及眾多植物化合物。
維生素E
提高外周血淋巴細胞數(shù)目,刺激巨噬細胞增殖,提高機體抗感染能力,增強免疫力。
維生素C
增強粒細胞的趨化性和變形,提高殺菌能力,促進淋巴母細胞的生成,提高機體對外來和惡變細胞的識別和殺滅,誘導(dǎo)干擾素分泌,抑制病毒的繁殖。
β-胡蘿卜素
β-胡蘿卜素是廣泛存在于深色蔬菜中的維生素,在人體中會轉(zhuǎn)化為維生素A,具有維生素A的生理功能。
葉黃素
可以改善促炎細胞因子和抗炎細胞因子的分泌。
番茄紅素
番茄紅素可以調(diào)控促炎細胞因子和促炎介質(zhì)的表達和分泌,從而調(diào)節(jié)免疫力。
硒
硒,本身是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分,是體內(nèi)重要的抗氧化酶,具有保護胸腺、維持淋巴細胞活性和促進抗體形成的作用,增強活化T細胞的增殖、增加自然殺傷細胞活性,從而增強機體抵抗力,殺滅入侵的致病菌、病毒和破壞腫瘤細胞。
多酚
通過提高機體免疫球蛋白總量并使其維持在較高水平,刺激機體產(chǎn)生抗體,使體液免疫和細胞免疫能力增強,來提高人體抵抗疾病的能力。
綜上所述,我們做到合理膳食保障營養(yǎng)平衡是維持機體良好免疫力的重要前提。
如何做到“合理膳食,營養(yǎng)平衡”
《中國居民膳食指南》(2016)是為2歲以上健康個體提出的合理膳食的準則。踐行平衡膳食原則,能夠滿足充足營養(yǎng),維持良好身體健康狀況。
《中國居民膳食指南》的六大核心推薦為:
食物多樣,谷類為主
吃動平衡,健康體重
多吃蔬果、奶類、大豆
適量吃魚、禽、蛋、瘦肉
少鹽少油,控糖限酒
杜絕浪費,新興食尚
(詳解見“中國好營養(yǎng)”相關(guān)文章)
//我們能說“合理膳食、營養(yǎng)平衡可以預(yù)防疾病”嗎?
按照前述內(nèi)容,提高免疫力具有預(yù)防疾病發(fā)生的作用,而營養(yǎng)物質(zhì)可以增強機體免疫力,所以“合理膳食、營養(yǎng)平衡可以預(yù)防疾病”這句話并沒有錯,良好的營養(yǎng)狀況可以維持機體良好的免疫力,是抵御和預(yù)防疾病的基礎(chǔ)。
疫情當前,無論對于天天居家的普通居民還是隔離人群,無論是普通人群還是醫(yī)務(wù)工作人員,都應(yīng)保障各種食物的供給,盡量做到合理膳食,以降低被感染發(fā)病的危險性。而對于患者而言,其治療更應(yīng)有營養(yǎng)師的參與和指導(dǎo),以有益于疾病的康復(fù)。
總之,合理膳食營養(yǎng)平衡是每個人應(yīng)遵循的王道。
作者 | 夏惠、孫桂菊
中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)與保健食品分委會
編輯 | Ying
校對 | Lei yuk_yan