碳酸飲料是“傷牙”飲料，但碳酸表示不背鍋

碳酸飲料是“傷牙”飲料，但碳酸表示不背鍋：

　　每逢夏季，可樂、雪碧等碳酸飲料都會(huì)因?yàn)楠?dú)特的冰爽口感，成為消暑飲品中的爆款!但與此同時(shí)，很多有關(guān)“可樂牙”的新聞也時(shí)常見諸報(bào)端，令消費(fèi)者對(duì)碳酸飲料心生畏懼。“碳酸飲料”似乎早已成為“傷牙”飲料的代名詞!

　　碳酸飲料確實(shí)會(huì)造成牙齒傷害，但罪魁禍?zhǔn)渍娴氖翘妓釂?？而其?duì)牙齒造成的傷害，又僅僅是“可樂牙”嗎？

　　給“可樂牙”嫌疑人畫像

　　每每提及“可樂牙”，碳酸飲料都會(huì)成為眾矢之的。然而，碳酸飲料究竟為何能夠引起“可樂牙”，卻鮮有人說得清楚。要找到這個(gè)問題的答案，首先得弄清什么是“可樂牙”。

　　“可樂牙”只是一種民間說法，這種疾病的本質(zhì)是由碳酸飲料引起的“牙齒酸蝕癥”。所謂酸蝕，顧名思義，就是被酸腐蝕。那么牙齒會(huì)在什么情況下被酸腐蝕呢?是不是只要口腔里有酸，牙齒就會(huì)被腐蝕呢?

　　眾所周知，所謂酸、堿是有衡量標(biāo)準(zhǔn)的，即酸堿度，用數(shù)字表示就是pH值。有關(guān)蛀牙發(fā)生機(jī)理的研究已經(jīng)證實(shí)，牙釉質(zhì)在酸的作用下發(fā)生溶解并導(dǎo)致鈣離子游離出來的前提條件是，pH值低于4.5～5.5(這個(gè)范圍被稱為臨界pH值)。由此可推測，能造成“可樂牙”的碳酸飲料的酸度應(yīng)該具備類似的特征。

　　“傷牙”飲料的幕后真兇

　　碳酸飲料(汽水)類產(chǎn)品是指在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃稀Ｄ敲?，碳酸的酸度可以達(dá)到pH值低于4.5～5.5的程度嗎?毋庸置疑，碳酸在酸性物質(zhì)家族中不過一枚弱酸而已。雖然在低溫和高壓的情況下，飽和碳酸溶液的pH值甚至可以低至4，但在常溫和常壓環(huán)境下其pH值通常為5.6。這個(gè)數(shù)值雖然接近臨界pH值，但畢竟只是在其附近徘徊;而且它極不穩(wěn)定，很容易分解成二氧化碳和水，從而使pH值進(jìn)一步升高。所以，說碳酸會(huì)腐蝕牙齒，那真是冤枉了它。

　　既然碳酸不是“可樂牙”元兇，那么又會(huì)是什么呢?其實(shí)在碳酸飲料中，除了碳酸，還有另外2種酸——磷酸和檸檬酸。與碳酸相比，磷酸和檸檬酸的酸性都更強(qiáng)，且相對(duì)穩(wěn)定。添加了磷酸和檸檬酸的碳酸飲料，pH值甚至可以低至2～3。所以，碳酸飲料雖然名為“碳酸”飲料，但其中真正的厲害角色卻并非碳酸，而是磷酸和檸檬酸!對(duì)于“可樂牙”，碳酸表示不背鍋。

　　害處不僅僅是“可樂牙”

　　碳酸飲料對(duì)牙齒的傷害，遠(yuǎn)不止是“可樂牙”。

　　如果碳酸飲料只是含酸性物質(zhì)，早就被人們主動(dòng)放棄了，只有酸甜可口，才是心之所向。而真正扭轉(zhuǎn)碳酸飲料乾坤并使人們對(duì)之趨之若鶩的，一定是糖。

　　雖然其中的糖分可以使碳酸飲料的口感變好，但卻是蛀牙的元兇。牙齒酸蝕癥是食物中的酸性物質(zhì)對(duì)牙齒造成的化學(xué)損害，而蛀牙則是食物中碳水化合物被致齲菌發(fā)酵后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)對(duì)牙齒造成的生物損害。與酸蝕癥相比，蛀牙殺傷力可能更大。

　　在碳酸飲料中，既有酸，又有糖。酸與糖，可謂風(fēng)借火勢，火助風(fēng)威，對(duì)牙齒而言，無異于雪上加霜，這才是碳酸飲料危害牙齒的關(guān)鍵。

　　“傷牙”飲料的防腐秘籍

　　一、固齒。打鐵還需自身硬，務(wù)必做好日常保健，增強(qiáng)牙齒的“抗擊打能力”。譬如，認(rèn)真刷牙和正確使用牙線，確保大部分時(shí)間牙齒處于安全狀態(tài)。注意使用含氟牙膏，增強(qiáng)牙齒的抗酸能力。

　　二、控酸。雖然我們無法改變酸的性質(zhì)，但依然無需談“酸”色變，重要的是學(xué)會(huì)享用碳酸飲料的科學(xué)方法。譬如，用吸管飲用，控制好飲用的時(shí)間和頻率，飲用后及時(shí)漱口。偶爾“小酌”，一定是無傷大雅。

　　三、平衡。所謂飲食，飲料不過是食物中的一部分，我們還可以用其他食物去平衡它。正常用餐，既有飲，又有食，喝一口飲料，吃一口飯菜，會(huì)使飲料中的“傷牙”成分在口腔里的停留時(shí)間受到限制，尤其在與含纖維成分較多的食物相遇時(shí)，更容易被清除。因此完全不用太過緊張。

　　本文由上海市健康委員會(huì)“醫(yī)苑新星”醫(yī)師學(xué)院核心講師富饒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

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