醫(yī)學(xué)科普：學(xué)會(huì)這些減鹽方法，不讓“重口味”影響健康

學(xué)會(huì)這些減鹽方法，不讓“重口味”影響健康：

很多血壓升高的朋友都會(huì)被醫(yī)生告知：要清淡飲食，限制鹽的攝入量。臨床高血壓的干預(yù)治療證實(shí)，當(dāng)食鹽攝入增加時(shí)，血壓就升高。因此，健康成人一天食鹽的攝入量5克就夠了(包括醬油和其它食物中的食鹽量)。食鹽的主要成分是氯化鈉，廣泛存在于體內(nèi)各種組織器官內(nèi)，調(diào)節(jié)體內(nèi)水分，增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性，維持酸堿平衡和血壓正常功能。

想要減少食鹽攝入量，首先要自覺(jué)糾正口味過(guò)咸、過(guò)量添加食鹽和醬油的不良習(xí)慣，對(duì)每天食鹽攝入采取總量控制。上海市政府曾給全市所有住戶(hù)贈(zèng)送過(guò)控鹽勺，一平勺的量是2克，可以對(duì)鹽的重量有一個(gè)感性的認(rèn)識(shí)。廚房里如果食物稱(chēng)則更好，可以將平常用的鹽勺舀一平勺鹽稱(chēng)一下分量，這樣燒菜的時(shí)候放多少鹽就心中有數(shù)了。

一般20毫升醬油中含有3克食鹽。如果菜肴需要用醬油和醬類(lèi)，應(yīng)按比例減少其中的食鹽用量。另外，可以通過(guò)增加其他調(diào)味品的使用來(lái)減少鹽的使用量。習(xí)慣過(guò)咸食物的人，為滿(mǎn)足口感的需要，可以在烹調(diào)菜肴時(shí)放少許的醋，提高菜肴的鮮香味，幫助自己適應(yīng)味道較淡的食物。烹調(diào)菜肴時(shí)如果加糖會(huì)掩蓋咸味，所以不能僅憑品嘗來(lái)判斷食鹽是否過(guò)量，應(yīng)該使用量具更準(zhǔn)確。此外，還要注意減少醬菜、腌制品以及其他過(guò)咸食品的攝入量。

本文由上海市疾病預(yù)防控制中心健康危害因素監(jiān)測(cè)所副所長(zhǎng)朱珍妮進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

“達(dá)醫(yī)曉護(hù)”供稿

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