香瓜薏豆老鴨湯健脾祛濕

香瓜薏豆老鴨湯健脾祛濕

近期，正是香瓜大量上市的季節(jié)。香瓜不光能當(dāng)水果直接吃，用來煲湯，還有健脾、祛暑濕的功效。

取香瓜5個(gè)（約1000克）、薏仁30克、白扁豆30克、廣陳皮15克、鴨子1只（約1000克）；鴨子去除羽毛及內(nèi)臟，洗凈，切成大塊，放進(jìn)沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫；香瓜削皮，去瓤、種子，洗凈，每個(gè)切為4塊。把備好的鴨子連同洗凈的薏仁、白扁豆、廣陳皮一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水2.5升、白酒少許，用大火煮沸后改用小火熬1小時(shí)，加入香瓜，再煮30分鐘，精鹽調(diào)味即可。

此款食療方中，香瓜味甘性寒，善于清暑熱、解煩渴、利小便，《食療本草》中說它可以“止渴，益氣，除煩熱，利小便，通三焦壅塞氣“。薏仁味甘淡，性涼，長于健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿。白扁豆味甘，性微溫，擅長健脾化濕、和中。鴨肉味咸性平，可補(bǔ)益氣陰、利水消腫。廣陳皮味苦辛，性溫，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補(bǔ)而不滯，又可去除鴨肉的腥臊味。諸物合用，味道鮮香可口，醒脾開胃，有良好的健脾去濕、開胃、除煩止渴等作用，也可用于脾胃虛弱、濕阻中焦或感受暑濕之邪所致諸癥的輔助治療。

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