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動畫科普小知識：清炒紫色花菜時(shí)加什么調(diào)料不容易褪色？

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發(fā)布時(shí)間：2023年08月21日

清炒紫色花菜時(shí)加什么調(diào)料不容易褪色？

紫色花菜含有大量花青素，

花青素是一種水溶性天然色素，

烹飪時(shí)很容易掉色。

花青素遇酸會變成紫紅色或粉紅色，

所以

紫色花菜在清炒時(shí)，

滴入幾滴白醋或加半個(gè)番茄一起炒，

不容易褪色。

如果加小蘇打則會變成綠色或藍(lán)色。

清炒紫色花菜時(shí)加什么調(diào)料不容易褪色？.jpg


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