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演示動(dòng)畫制作:白醋、冰糖誰可以用來給食物上色?

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發(fā)布時(shí)間:2023年09月03日

白醋、冰糖誰可以用來給食物上色?

冰糖之所以能上色,

歸功于糖在炒制過程中發(fā)生的焦糖化反應(yīng)。

糖類物質(zhì)加熱到熔點(diǎn)以上的高溫時(shí),

會脫水降解產(chǎn)生褐色焦糖,

常用來給紅燒肉等菜看上色,

還能增加香味。

白醋主要用于調(diào)味去腥,

并不具備給食物上色的功效。

白醋、冰糖誰可以用來給食物上色?.jpg


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